|
|
Carpaccio Van Rosbief
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht / Voorgerecht
Soort keuken: Multi-culturele keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
5 e olijfolie
2 e (dragon) azijn
2 e citroensap
1 t Franse mosterd
1 t vloeibare honing
1 teentje knoflook, fijn
zout
peper
4 takjes peterselie, fijn
1 grote avocado (400 g), in lengte in dunne plakken gesneden en met 1 e citroensap besprenkeld
250 g gesneden rosbief
3 t kappertjes
1 bakje alfalfa (100 g)
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
1. Meng olie, azijn, een eetlepel citroensap, mosterd en honing tot vinaigrette.
2. Meng knoflook erdoor en breng verder op smaak met zout. Laat tenminste twintig minute staan.
EN VERDER:
3. Verdeel Alfalfa over zes borden.
4. Leg om en om de rosbief en plakken avocado in een ronde waaier vorm op alfalfa.
5. Kappertjes door vinaigrette roeren .
6. Sprenkel vinaigrette over rosbief en avocado. 6. Garneer met peterselie en maal er peper overheen.
|
|
|